Helgegodt: fylte horn

Har du lyst å lage noe godt i helga? Fylte horn er noe av det beste jeg vet. Jeg er så uendelig svak for gjærbakst, det er min last i livet... Når det kommer til horn, så går det jo an å variere fyllet i det uendelige. Salt eller søtt, middag eller kos. Denne gangen ble det horn til typ kveldsbesøk. Jeg doblet oppskriften og fikk nifse 64 horn (!). Men én oppskrift vil jeg tenke gir ca 24 store horn, så velger du størrelse selv.

 

Horn:

500 g siktet hvetemel

500 g siktet speltmel 

7 dl melk
1 pk gjær
130 g smør
1 egg
1 ts salt
1 ss sukker 
 
1 egg til pensling.
Sesamfrø

Smelt smør og lunk melken. Bland ut gjæren i melken. Bland mel, sukker og salt i en bakebolle. Tilsett melk, og elt sammen. Ha i egget og det smeltede smøret underveis i eltingen.

Dekk bakebollen og la heve til dobbel størrelse.


FYLL Versjon 1:
150 gram babyspinat
1 kinesisk hvitløk
3/4 glass fetaost

Finhakk hvitløk, og surr i en panne i litt av oljen fra fetaosten. Tilsett babyspinat, stek på lav varme, og ta av platen når spinaten faller sammen. Kjør fetaosten og spinatblandingen til en jevn masse med en stavmikser.

FYLL Versjon 2:
Pesto, skinke og ost. Så enkelt og så godt!

Etter heving elter du deigen litt på benken og deler den i fire emner. Bruk gjerne litt olje  på benken når du skal kjevle ut horn-emnene.
Kjelvle ut runde leiver og del hver i seks eller åtte trekanter. Ha på fyllet og rull trekantene sammen med den bredeste delen først. La heve i en time.

Pensle hornene med egg og strø på sesamfrø.
Stek ved 200 grader i 15-20 minutter.
Avkjøl på rist.

Så er det bare én ting å si: Dig in!
God helg! :)

polly wants a c r a c k e r

 

I helga lagde storebror og jeg vaniljekjeks. Han har lenge mast om å få bake pepperkaker. Men siden det er litt off season, tenkte jeg at andre kjeks med like morsomme former, kunne være vel så greit. Og det falt i smak, for å si det sånn. Ikke et kjeks igjen - bare smuler og to mette mager.

 

Oppskriften er enkel og grei:

300 g hvetemel
1 tsk bakepulver
170 g smør (bruk mejerismør ikke margarin)
100 g sukker
1 egg
1 tsk vaniljesukker

Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker i en bolle.
Miks romtemperert smør med sukker på medium hastighet til det er hvitt og luftig. Bland i egget til det er helt blandet med smørmassen.

Ha i melblandingen i to omganger og skrap ned bollen mellom hver omgang. Hell deigen på ett bakebord med litt mel på og form deigen til en ball. Pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en halvtime.

Ta ut deigen av kjøleskapet og legg den mellom to biter bakepapir. Kjevle ut til 5 mm tykk leiv. Stikk ut deigen i ønsket form eller kutt deigen i kvadrater. Stek kjeksene ca 10 minutter på 175 grader til de er gylden. La kjeksene avkjøles helt på platen før du flytter de.

Litt melis og kakestrøssel på toppen, så er ungene fornøyde og sukkertilfredse i flere timer fremover ;)


Vel bekomme!

mamma'n til Beate

Da jeg var liten hadde jeg et hjem nr 2. Dels fordi mamma'n i huset var dagmamma'n min, og dels fordi det var hjemmet til en klassekamerat og den par år eldre venninnen min Beate (det var forresten i Beate sitt bryllup jeg traff mannen min. Kjærlighet ved første blikk. Romantisk? You bet! *smil*).

Mamma'n der i huset lagde alltid skumkake når det var bursdagsfest. Og jeg ble hektet. 

Hjemme maaaaaste jeg om å få lage skumkake eller kokosboller. Men skumkake var fremmed hjemme hos oss. En gang prøvde min snille mormor å komme ønsket mitt i møte, og disket opp med RISboller. Godt det også, men det var jo ikke helt det samme da ;) Søte mormor.

Når jeg fikk egne barn, måtte jeg ta bakebollen i egen hånd. Jeg hadde lyst at de skulle få oppleve den samme barndomsdrømmen av en kake. Herlig, luftig, søt og med sjokolade på toppen. Skikkelig sommerkake - bare luft og sukker ;) Kaken har i alle fall seilet inn som favoritt her i huset!

Oppskriften deler jeg gjerne: 

4 eggehviter

4 dl sukker

1,5 ts vaniljesukker

6 plater gelatin

1 dl kokt vann

200 g sjokolade (du kan selv bestemme hvor mørk)

1 ss delfiafett

kokos

Legg gelatinplatene i kaldt vannbad.

Stivpisk eggehvitene og sukkeret, bland også i vaniljesukkeret. Kok opp 1 dl vann og bland ut gelatinen i det kokende vannet. 

Hell så i gelatinblandingen med en TYNN stråle opp i eggehviteblandingen, mens du pisker på god styrke. 

Dekk kakebunnen med kokos og hell så over blandingen i formen. Sett i kjøleskapet 1 time.

Smelt sjokoladen sammen med delfiafettet. Smør sjokoladen utover kaken. Pynt evt med kokos eller kakepynt på toppen og sett til kjøling. Kaken kan godt lages dagen før du skal servere den.

Så er det bare å hive seg over.

MMmmmm!

(dette er andre gang jeg skriver dette innlegget - hadde lagt det inn til "Planlagt publisering" Men innlegget var tomt. Møkkablogger!)

working nine to five

Jeg er en snartur utenfor permisjons-bobla. Jobber denne uka og til sammen to uker i mai - og så skal jeg nyte glade permisjonsdager og feriedager frem til 1. august. Måtte få gjort litt administrative oppgaver før jeg starter på igjen. Jeg kjenner at det er rart å være borte fra lillegull. Tiden har gått så altfor fort og han begynner å bli en skikkelig stor kar. 

Men det må jo gå an å kose seg på jobb også. I dag blir det salat og focaccia til lunsj. 

Oppskriften på focaccia-brødet er enkel og god:

1 kg hvetemel

20 g salt

1 gjær

1 l lunket vann

La deigen heve i 30 min. Deigen er seig - fordel den jevnt utover et stekebrett dekket med bakepapir.

Hell så over:

1 dl Olivenolje

Hakket basilikum

1 ts havsalt

Litt feta-ost i terninger

Settes direkte inn i ovnen på 250 grader i 25 min. 

Del opp i passe store biter, og server. Smaker nydelig sammen med salat og aioli.

Ønsker dere alle sammen en herlig onsdag!

klemklem

tirsdag for F E I T E

I morgen begynner fasten. Så da ble det (andre) boller i dag :) (ikke det at jeg har planer om å faste altså. Men et godt påskudd for bollebakst kan aldri bli feil.)

Jeg testet ut en ny oppskrift som var knakende god om jeg får si det selv. Bollene ble med på tur til kollegaene på kirkekontoret. Og de var visst hjertens enige.

Fikk spørsmål om hvordan jeg lagde de fiffige snurrene. Enkelt: Kjevle ut deigen til et stort rektangel. Ha på smør, sukker og kanel. Brett deigen mot deg og del inn i remser som er ca 2 cm brede. Hver remse slår du en enkel knute på, og voilla! Det gjør seg jo selv!


oppskrift:
75 g smør smeltes
3 dl melk
1 dl vaniljesaus
½ ts salt
4 ss sukker
1 egg
1 pk gjær (eller tilsvarende mengde med tørrgjær – ca 50 g gjær)
9 dl hvetemel
 

Smøret blandes med melken og gjæren røres ut.
Tilsett salt, sukker og egg og bland godt.
Dryss melet oppi væsken, litt om gangen og bland godt.

Sett den lunt med et kjøkkenhåndkle over ca 35 – 40 min til den har hevet seg godt. Elt deigen i litt mel, form boller og sett på en plate med bakepapir.

La bollene heve ca 30 min. Pensle forsiktig med eggeplomme som er blandet med 1 ss vann.
Stekes ved ca 200 grader i 10-15 minutter (her var det nok med 11 min) 

To boller måtte nytes til kvelds også. Sammen med en favoritt; is-kaffe. Vi snakker fetetirsdag!

K O S

Da står helgen for døren. Her er huset rent og alt lukter deilig. Nå har jeg fått mannen hjem etter tre uker på reis, så i kveld skal vi kose oss! 

Jeg introduserer helgen med bilder fra sist søndag, og håper på gjentakelse denne helgen. Snø, kjelke, blide gutter, kakao på termosen og deilige cookies i en finfin boks.

Har du lyst på noe godt denne helgen så nøler jeg ikke med å anbefale disse cookiesene. Enkle å lage, bare pass på at de ikke blir for mye stekt - de skal nemlig bli seige og gode. 

Oppskrift: 

200 g Brunt sukker

150 g Sukker

4,3 dl Hvetemel

1 ts Bakepulver

1,5 ts Vaniljesukker

200 g smeltet meierismør

2 Egg

200 g Lys kokesjokolade i litt store biter (i oppskriften står det 300 g, men 200 holder - og du kan gjerne blande forskjellig sjokolade)

Pisk egg og begge typer sukker, bland så i det tørre og temperert smeltet smør. Ha til slutt oppi den hakkede sjokoladen. La deigen stå litt.

Fordel deigen i passelige klumper på bakepapir ved hjelp av to spiseskjeer. 

Stekes i 5-10 min midt i ovnen på 200 grader. (jeg bruker 9 min i min ovn)

AnD thAt´S HoW tHE CoOKie CruMBleS!
God helg!

pakkepakke, bakebake

...og så blir det jammen meg jul i år også!

I dag har to nye sorter kommet i boks. Risboller (oppskrift hos Dronning Maud), og marengser som får de forrige marengsene til å virke so last year. Det er venninnen min Maria som har finpusset på oppskriften. Et bakegeni fra Løren. 

Og oppskriften lyder som så: pisk 2 eggehviter helt stive. Tilsett 1,5ts vaniljesukker og 125 gram sukker litt etter litt. Tilslutt vender du inn 125 gram hakket kokesjokolade(evt blanding av forskjellige typer sjokolade, jeg brukte litt walters mandler og kokosjokolade blandet.) og 125 gram hakkede mandler. Stekes på 170 grader varmluft i 15 min.

Her i huset skal vi nyte lillejulaften. Pepperkakehus skal bygges, pinnekjøttmiddag fortæres og vi gleder oss til masse innekos. Og kanskje en aketur eller to.

Riktig god lillejulaften til deg også! Og husk, vil du være med på lotteriet er dagen i dag siste frist.. I morgen tidlig trekker jeg en vinner! :)